串串香中的冷锅串串

2020-04-09  来自: 山东小扁担餐饮管理有限公司 浏览次数:72

  “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。冷锅串串,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”,属于川菜系。

串串香

  冷锅串串早期出现在二十世纪80年代中期的成都 。它也是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,然后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,拿出来放到一个冷锅中取食,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。冷锅串串虽然有“冷”字,其实它是热的,只是那口“锅”是冷的。

  总的来讲,“串串香”与“冷锅串串”源自一脉,只是一个是就着热锅,用半成品的串串自己煮食;一个是厨师煮好串串,放在汤汁里送上来食用。

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