火锅与串串香特点有哪些不同?

2020-04-07  来自: 山东小扁担餐饮管理有限公司 浏览次数:529

  四川人一年四季都爱吃火锅,仿佛三天不吃一次火锅,全身都不舒服。四川火锅源于民间,无论是市井小卒、文人骚客、达官显贵还是白发古来稀都对它情有独钟。其中串串,全名“串串香”,也是川渝人民热爱追捧的一种美食。

  串串香档次比火锅低一档,常常开在街头巷尾、菜市口等地方,更草根。它其实是火锅的另一种形式,串串是老板用竹签上穿上各种菜,然后自己端着大盘子去捡菜再连竹签带菜涮煮食用的小吃。串串香又分为冷锅串串和火锅串串。

  火锅与串串香的特点,有哪些不同呢?来了解一下:

  【锅底】:

  火锅锅底是根据所用油料,较常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

  串串香的锅底一般是沸腾的红汤,相较于火锅较清淡。冷锅串串一般就是油辣子调料。

  【食材】:毛肚,鸭肠,鹅肠,午餐肉,黄喉,牛肉,肥牛,肉丸子,耗儿鱼等各种荤菜,藕,土豆,金针菇等各类素菜。

  【蘸料】:

  一般来说火锅都是油碟,较常见的是香油碟里面配上蒜泥,也有干油碟。

  串串香是香油碟和干油碟。

  【吃法】:

  火锅一般以煮和涮为主,从锅中捞起以后,放在自己的油碟里沾一下,然后放进嘴里咀嚼。火锅还有很多搭配的小吃,例如南瓜饼,金银馒头,印度飞饼或者饭后水果等等。

  串串香是把串上菜品的竹签放在锅里涮煮(冷锅串串则是直接撸串食用),食用完让老板数签签结账。

  以上,就是火锅和串串香的区别,至于哪个更巴适,我们去试试就知道了!

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