串串香火锅几种常见蘸料介绍

2020-04-03  来自: 山东小扁担餐饮管理有限公司 浏览次数:89

  下面是小扁担串串香火锅连锁加盟店,介绍的几种蘸料的制作及食用方法:

串串香火锅

  1.蚝油料,此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。这种串串香火锅蘸料的具体制作方法为:

  锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

  2、红油蒜泥料,此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

  方法为:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

  3、乳腐汁料,该调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

  方法为:先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

  4、怪味料,此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

  用到的材料是红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

  制法是先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

  5、麻酱油料

  方法为:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

  6、姜汁料,此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

  方法为:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

  7、麻酱料,此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

  这个是我们在家食用较常用的串串香火锅蘸料,方法为:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

关键词: 串串香火锅           

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