串串香蘸料的制作方法

2020-03-24  来自: 山东小扁担餐饮管理有限公司 浏览次数:29

  串串香,草根美食,也是火锅的一种。名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。与麻辣烫、钵钵鸡差不多的做法,只是吃法稍有一点不同。

  串串浸入麻辣味汤,客人边吃边泡,越来越有味。如果口味较重,还可将串串放入料碟蘸食。

串串香

  而较早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了。现介绍两种串串香蘸料制作方法:

  1、油碟制作流程:

  小碗内放入蒜泥、香菜各10克、豆豉8克、鲜红小米辣6克、鸡精5克、盐4克,上桌后打开香油包倒入碗中,搅匀即成。

  2、原汤碟制作流程:

  芹菜粒20克、鲜红小米辣碎10克放入碗中,浇入麻辣味汤40克、红油15克即可。

  串串香以其独 特的魅力和鲜明的特色遍布于全 国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。如何对串串香加盟感兴趣,可以来电咨询小扁担串串香加盟品牌,免费咨询电话:400-0533-653

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