串串香相较于传统火锅优势在哪?

2020-01-10  来自: 山东小扁担餐饮管理有限公司 浏览次数:470

  作为火锅品类的变种,串串香从原始的街头小摊开始登堂入室,越来越多以餐厅形式出现在消费者面前,串串香品类也被不少业内人士看作餐饮业的新风口。而如何在提升产品品质的同时打造出特色,是串串香加盟品牌需要共同面对的问题。

串串香

  火锅要地成都的变化或许更具代表性,尽管串串香作为川渝地区的原生品类,在当地已发展了较长时间,但真正登堂入室并快速发展还是近几年,2016年下半年尤为明显。

串串香串串香

  有人分析认为,串串香之所以成为新热点,在于它的模式正好填补了定位较高的火锅与低端业态麻辣烫之间的市场空白。在这中间有较大的价格差异,为人均消费在60-80元且具有与火锅相近味道的串串香提供了充足的发展空间。而这一价格带也正好符合大众品质消费的要求。

  此外,虽然不适合正式宴请,但与麻辣烫这类适合个人消费的餐饮品类比,串串香更具一定的社交属性。对于偏好火锅口感但又不希望有过多开销的消费者而言,串串香不失为一种更适宜的选择。

串串香

  同时,相对于传统火锅,串串香在菜品选择上根据自主性,也是其受欢迎的原因之一。串串香菜品以竹签或金属签串起,每一串的量较少,由消费者进行自主选择,较火锅以份为单位点餐的模式自由化程度更高,并且对菜品的浪费几率也大幅度降低。

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