串串香火锅底料的重要性

2020-01-08  来自: 山东小扁担餐饮管理有限公司 浏览次数:450

  串串香火锅是一种老少皆宜的中国传统美食,是草根美食的大众化体现,它实际也是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。

串串香

  串串香火锅就是将蔬菜与肉块、鸡翅等食物用竹签串起来,放入不同的串串香火锅汤底中涮出来,然后蘸上秘制的底料,味道鲜美十足,听着就让人流口水!

  吃串串香既可以拿着竹签直接吃,也可以用筷子将食物拨落在盘子中,非常方便又别具风情。

  串串香的种类很多,从海里的海鲜到陆地上的家禽,还有健康的蔬菜等等都可以串起来,而巴蜀人喜欢吃辣,而串串香也是越辣越好,不但要辣,还要辣的香,所以过低的佐料就十分重要了!新派串串香以红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清场(鲜香)、海鲜汤等低汤为特色。

串串香

  低汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药,并配以采用现代食品生物技术,以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料,经过低温粉碎后提取有效成分,制作而成的高纯度、高品质调味底料,充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好,而且低汤鲜美,且解辣解燥,不用担心上火,还可以起到补充钙质、保养滋补,开胃顺气的功效。

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