串串香火锅连锁店底料制法揭秘

2020-01-04  来自: 山东小扁担餐饮管理有限公司 浏览次数:407

  串串香起源于四川成都,通过把荤、素菜品往竹签上一串,就串出了如今火热了十多年也没冷下来的串串香火锅。

  现在市面上可以说有各种品牌的串串香火锅连锁加盟店,每家都有自己的特色,下面我们就来揭秘一种串串香火锅连锁店底料的制法:

串串香火锅连锁

  首先把干辣椒节先放到沸水锅里过一水,捞出沥水待用,老姜也切片待用。

  炒锅置于中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80min,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀便好。

串串香火锅连锁

  其中注意混合油的配比为:取红油2500g和熟菜油2500g混合而成。

  该串串香火锅连锁的香料配方为:小茴香60g、香叶50g、八角30g、千里香40g、孜然30g、草果20g、白寇15g、砂仁15g、桂皮15g、丁香15g、香果5g和山 奈5g配制而成。

  综上所述就是串串香火锅底料的制作方法!如果你是怀揣梦想的创业者,如果你想加入串串香加盟中来,可以选择小扁担串串香火锅连锁加盟品牌,这里会为你提供齐全的服务,让你售前售后都得到良好的服务!!

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