串串香的发展空间

2019-10-19  来自: 山东小扁担餐饮管理有限公司 浏览次数:476

  有分析认为,串串香之所以成为新热点,在于它的模式正好填补了定位较高的火锅与低端业麻辣烫之间的市场空白。调查发现火锅人均消费价格在100元左右,而走低端路线的麻辣烫人均消费价格普遍在30元以下。这中间有大的价格差异,为人均消费在60-80元且具有与火锅相近味道的串串香提供了充足的发展空间。
  而这一价格带也正好复核大众品质消费的要求。
  此外,虽然串串香不适合正式宴请,但与麻辣烫这类适合个人消费的餐饮品类相比,它更具有一定的社交属性。对于偏好火锅口感但不又不希望有过多开销的消费者而言,串串香不失为一种更适宜的选择。
  同时,相对于传统火锅,串串香在菜品选择上更具自主性,也是其受欢迎的原因之一。
  串串香的菜品以竹签或金属签串起,每一串的量较少,由消费者进行自主选择,较火锅以份为单位点餐的模式自由化程度更高,并且对菜品的浪费几率也大幅度降低。

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