串串香加盟培训内容介绍

2019-09-19  来自: 淄博小扁担餐饮管理有限公司 浏览次数:49

  串串香通过其特有的味道及特有的就餐方式让大部分人都喜欢它,我们熟知的“麻辣烫”也是其衍生产品。有吃货的地方,就一定会有串串香店的存在。现在串串香已经成为的成都味道的代表,小扁担串串香带您身临四川!
  现在串串香加盟市场品牌鱼龙混杂,选择一个品牌显得很重要。下面小扁担串串香就串串香需培训的内容进行讲述:
  1、串串香菜品的切配和串制。

串串香加盟

  通过刀法的运用,让菜品美观,感官分量足,便于入味和串制。
  2、菜品的造型、穿串和摆盘

串串香加盟

  造型、穿串和摆盘对现代串串香越来越重要。学员通过对各种造型、穿串和摆盘方法学习,能让菜品更能上价格、上档次,满足各层次消费者的需求。

  3、串串香红油的熬制。

  红油在串串香中主要起增香,起色,加浓加厚的作用。我们时常路过串串香店,闻到的香味,大部分来自红油。
  4、原材料的识别和选择。
  正确选择原材料会大大降低成本,我们会让客户掌握如花椒、辣椒、香料的产地,用途,质量,价格等。
  5、串串香的蘸料、味碟制作。

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  蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度,增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化发展,我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟,麻酱、腐乳、自选料等等。
  6、串串香底料的制作。
  底料在串串香中主要起浓汤,增香,提升麻辣香的作用。其制作的要点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点,能独立炒制出浓香四溢的串串香底料。
  7、串串香特色菜品制作。
  如香菜牛肉,酥肉,丸子,肥肠等菜品都需要前期处理,让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品,达到理想效果。
  8、锅底的调配。
  主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。
  9、串串香汤料制作。
  汤料主要以鲜、香,浓为主。通过我们的调配,使学员掌握成本低,味道鲜浓的汤料制作方法。
  10、各种器具的认识和选择。

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淄博小扁担餐饮管理有限公司,专营 串串火锅 川味小吃 特色冷锅 特色菜品 等业务,有意向的客户请咨询我们,联系电话:400-0533-653

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