串串香加盟培训内容介绍

  串串香通过其特有的味道及特有的就餐方式让大部分人都喜欢它，我们熟知的“麻辣烫”也是其衍生产品。有吃货的地方，就一定会有串串香店的存在。现在串串香已经成为的成都味道的代表，小扁担串串香带您身临四川!
  现在串串香加盟市场品牌鱼龙混杂，选择一个品牌显得很重要。下面小扁担串串香就串串香需培训的内容进行讲述：
  1、串串香菜品的切配和串制。

  通过刀法的运用，让菜品美观，感官分量足，便于入味和串制。
  2、菜品的造型、穿串和摆盘

  造型、穿串和摆盘对现代串串香越来越重要。学员通过对各种造型、穿串和摆盘方法学习，能让菜品更能上价格、上档次，满足各层次消费者的需求。

  3、串串香红油的熬制。

  红油在串串香中主要起增香，起色，加浓加厚的作用。我们时常路过串串香店，闻到的香味，大部分来自红油。
  4、原材料的识别和选择。
  正确选择原材料会大大降低成本，我们会让客户掌握如花椒、辣椒、香料的产地，用途，质量，价格等。
  5、串串香的蘸料、味碟制作。

  蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度，增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化发展，我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟，麻酱、腐乳、自选料等等。
  6、串串香底料的制作。
  底料在串串香中主要起浓汤，增香，提升麻辣香的作用。其制作的要点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点，能独立炒制出浓香四溢的串串香底料。
  7、串串香特色菜品制作。
  如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥肠等菜品都需要前期处理，让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，达到理想效果。
  8、锅底的调配。
  主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。
  9、串串香汤料制作。
  汤料主要以鲜、香，浓为主。通过我们的调配，使学员掌握成本低，味道鲜浓的汤料制作方法。
  10、各种器具的认识和选择。